Ежемесячный «Popup Restaurant» в Сеуле происходит из Чирисана
Creatrip Team
a year ago
Шеф-повар Ким Тэ-юн управляет рестораном-попапом 'Our Planet' в районе Сочхон в Сеуле, посвящённым устойчивому питанию. Ресторан Кима организует мероприятия, такие как 'Local Odyssey', с использованием местных ингредиентов из различных регионов Южной Кореи, например, вибрационного мидодока и моллюсков из реки Нактонган. Он сотрудничает с производителями и активистами для проведения мастер-классов, делая акцент на устойчивости в пищевой культуре. Интересно, что Ким стал приверженцем устойчивой кухни после серьёзной автомобильной аварии, переехав в Чирисан, чтобы быть ближе к природе. Он считает, что устойчивое питание не должно быть трендом, а должно стать подлинной практикой. Несмотря на трудности в своих проектах, он продолжает развивать свою философию, основанную на уважении к ингредиентам и людям, вовлечённым в производство пищи.
