Балансировка корейских и японских вкусов с помощью ферментации
Creatrip Team
a year ago
Шеф-повар Ёнчже Чо из ресторана 'Jjan' в Корее подчеркивает философию 'ты — то, что ты ешь'. Он сочетает традиционные корейские методы ферментации с японской кухней, особенно с суши, используя такие ингредиенты, как 'джан' (корейский ферментированный соус) и 'джанагги' (маринованные овощи). Его ресторан 'Jjan' экспериментирует с сезонными и натуральными продуктами, подчеркивая гармонию между здоровьем и вкусом. Шеф-повар стремится раскрыть истинные вкусы с помощью аутентичных ингредиентов и сезонных блюд, стремясь расширить культурное восприятие ферментированных продуктов.
