[Weekend PICK!] «Фальшивая скумбрия» Джек Макрель: Нерыбный, освежающий суп, идеально подходящий для похмелья
Creatrip Team
a year ago
Традиционное блюдо Чеджу, суп 'Гакджаеги', - это простой, но ароматный суп, приготовленный из ставриды и капусты, приправленный только твенджаном (ферментированной соевой пастой). Ставрида, известная местным жителям как 'гакджаеги', является видом синей рыбы, похожей на макрель, но без характерных полос. Этот суп отражает культуру питания Чеджу, которая сильно зависит от даров моря и простых методов приправы для выявления натурального вкуса ингредиентов. Популярный как средство от похмелья, он хорошо сочетается с уникальными кулинарными практиками Чеджу, такими как употребление рыбы, завернутой в капусту с приправленной пастой. Кроме того, на Чеджу жареные крупные анчоусы, называемые 'мел', являются еще одним деликатесом, дополняющим это блюдо. В отличие от сильно приправленной современной кухни, это блюдо предлагает отдых для вкусовых рецепторов благодаря своему естественному вкусу.
