Корейские звёздные шеф-повара: Чан Хо-джун и вкус 'Гэми' из Тхонёнского моря
Creatrip Team
a year ago
Шеф-повар Чан Хо-джун, владелец Negi Live, черпает вдохновение из богатых морепродуктов своего родного города Тхонъён, известного разнообразными кулинарными влияниями из регионов Кёнсан-до и Чолла-до в Южной Корее. Тхонъён славится свежими сезонными морепродуктами, такими как устрицы и асцидии, обогащенными международными обменами, что приводит к уникальному вкусу под названием 'Геми', символизирующему оставляющий след и важный вкус в местной кухне. В Negi Live в сеульском районе Сонгсу-донг Чан сосредотачивается на ракообразных, таких как крабы, предлагая многосенсорный кулинарный опыт, где гости могут наблюдать за приготовлением блюд, таких как 'Салат из грейпфрута и кровяного моллюска Суисо' и 'Жареный королевский краб с соусом Бёрр Блан'. Стремясь продемонстрировать 'Геми' в своих блюдах, Чан продолжает исследовать новые кулинарные начинания, включая планы на ресторан морепродуктов на побережье Тхонёна.
