Добавки для окрашивания кимчи запрещены Международным комитетом по стандартам пищевых продуктов
Creatrip Team
a year ago
На 55-й встрече Комитета CODEX по пищевым добавкам было решено не разрешать использование красителей в кимчи, что соответствует позиции правительства Южной Кореи. Традиционно острые и красные характеристики кимчи достигаются естественным образом с использованием молотого красного перца. Это решение помогает сохранить аутентичные качества корейского кимчи. Кроме того, были установлены стандарты для пищевых добавок в кочхуджан (корейская ферментированная красная паста из чили). CODEX, совместно управляемый FAO и ВОЗ, стремится способствовать международной торговле продуктами питания и защите здоровья потребителей путем установления мировых стандартов продовольствия. Эти стандарты, хотя и не являются юридически обязательными, служат важными международными руководствами.
