Корейская путешественница исследует турецкие супермаркеты и открывает для себя богатую молочную культуру страны. Турецкое молоко даёт масло с насыщенным вкусом, сыры вроде beyaz peynir (белый сыр, похожий на фету) и главный продукт — yoğurt (йогурт), который часто продаётся в огромных ведёрках по 5 кг. Среди разновидностей — süzme (процеженный йогурт), kaymak (нечто вроде сливочного продукта, похожего на густые топлёные сливки), kaymaklı yoğurt (жирный, насыщенный йогурт) и labneh (более густой процеженный йогурт, напоминающий сыр). Yoğurt широко используется в кулинарии — от супов и овощных блюд до знаменитого İskender kebap, где йогурт и горячее масло создают уютное сочетание. Ещё один повседневный напиток — ayran, солёный йогуртовый напиток, который часто подают к börek или кебабам. Автор отмечает, что эти молочные продукты меняют вкус еды, и признаётся, что после возвращения в Корею это вдохновило её есть больше йогурта.
