Сыр как полноценное блюдо, а не просто закуска: Le Meunier приносит французскую высокую кухню в Сеул
Creatrip Team
8 days ago
Le Meunier, прозванный «Hermès среди сыров», представит в Сеуле в сентябре этого года аутентичные французские гастрономические практики в рамках двух программ под руководством опытного шеф-повара Марка Тутена (Marc Toutain).
«Marc’s Table» — французский ланч (4–5 сентября), в ходе которого Тутен демонстрирует, как сыр может выступать в роли соуса, гарнира и отдельного курса. В меню — Œuf Florentine, Quiche Lorraine, сырная тарелка Le Meunier и Tarte Tatin.
Небольшой кулинарный класс «French Cuisine Atelier» (11–12 сентября) посвящён практическому приготовлению традиционных непастеризованных сыров и включает такие блюда, как Brouillade au caviar, копчёный лосось с crème de Brillat-Savarin, poularde с грибами сморчками под соусом Saint-Nectaire (Saint-Nectaire — французский сыр), а также десерт из яблока, запечённого с мёдом.
Обе сессии пройдут в локации Le Meunier в Апкуджоне и будут лично проводиться Тутеном, у которого за плечами длительная международная карьера и награды, включая Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole, а также членство в Maîtres Cuisiniers de France.
Le Meunier — сыроварня в четвёртом поколении из региона Луара, работающая примерно с 400 разновидностями и известная такими продуктами, как Crèmeux des Cîteaux, Sainte-Maure de Touraine (козий сыр), Comté, Époisses и традиционное Beurre de Baratte (baratte = деревянная маслобойка).
Подробности программ и регистрация доступны в Naver Smart Store и Instagram Le Meunier.
