Пеканы из США: вкусное и полезное дополнение к корейской кухне
Creatrip Team
23 days ago
По мере роста тренда «Healthy Pleasure» выращенные в США пеканы привлекают внимание своей кремовой текстурой, насыщенным вкусом и питательным профилем. Пекан, родом из Северной Америки, богат ненасыщенными жирами, пищевыми волокнами, растительным белком и минералами, такими как марганец, медь и цинк, а также содержит антиоксиданты — гамма-токоферол (форма витамина E), флавоноиды и полифенолы. Программа Heart-Check Американской кардиологической ассоциации включает пеканы в число рекомендованных орехов; порция 28 г обеспечивает около 3 г растительного белка и 3 г клетчатки, а также примерно 18 г ненасыщенных жиров.
Исторически пеканы ценились коренными народами Северной Америки (слово «пекан» происходит от алгонкинского термина, означающего орех, который раскалывают камнем); их также выращивали ранние лидеры США, а со временем пекан стал символичным ингредиентом блюд вроде пеканового пирога на День благодарения. В США пеканы в основном выращивают на Юге, а оставшуюся скорлупу используют для копчения или компостирования.
В Корее пеканы продаются в супермаркетах, универмагах и онлайн; чтобы предотвратить прогоркание, их следует хранить в герметичной упаковке и держать в холодильнике, а для долгосрочного хранения — в морозильной камере. Помимо перекусов, пеканы можно добавлять в йогурт, салаты, поке или использовать в блюдах в корейском стиле — попробуйте их в обжаренных или тушёных блюдах, приправленных соевым соусом, чтобы придать ореховую, слегка сладковатую ноту жареным анчоусам (мёльчи-боккым) или овощным блюдам.
