[Кулинария и еда] 70 000 порций за месяц: премиальное мороженое Нью-Йорка побеждает в 2030-х
Creatrip Team
25 days ago
Van Leeuwen — нью-йоркский бренд мороженого, известный тем, что начинал с фургона и использует всего пять основных ингредиентов (сливки, молоко, яичные желтки, тростниковый сахар, соль), — продал около 70 000 шариков в течение месяца после открытия в июле трёх точек в Южной Корее. Бренд делает акцент на натуральных вкусах и происхождении ингредиентов, которое можно отследить: для ванильного — ванильные стручки с Мадагаскара, для фисташкового — сицилийские фисташки; также он избегает искусственных красителей и стабилизаторов (인공 안정제). Кроме того, предлагаются четыре веганских вкуса. Посетители задерживаются, выбирая из 24 вкусов, часто покупая дегустационные наборы или пинты. Текстура продукта тает быстрее и кажется более кремовой из-за более высокого содержания яичных желтков и отсутствия искусственных стабилизаторов. При цене 5 500 вон за один шарик потребители — особенно молодые взрослые — воспринимают покупку премиального десерта как опыт и при выборе одного шарика уделяют внимание ингредиентам, происхождению и методам производства.
