«Половина овощей — полное изменение»: урок устойчивого питания Pulmuone обучает принципу тарелки 2·1·1
Creatrip Team
a month ago
Кулинарный класс Pulmuone «Tastyful Pulmuone» в Сеуле представил модель устойчивого питания: 50% овощей, 25% цельных злаков и 25% белка — правило «2·1·1» — а также ежедневную цель по овощам в 500 г. Инструкторы подчеркнули важность сокращения потребления насыщенных жиров, выбора белковых продуктов с акцентом на растительные источники (бобовые, орехи, рыба, курица) и подход «non-block» к мясу (비덩주의: нарезать мясо небольшими кусочками или использовать его в виде бульона, чтобы снизить потребление). Учащихся учили сначала есть овощи, чтобы сглаживать скачки сахара в крови, и заменять белый рис цельнозерновыми продуктами.
На практических занятиях под руководством профессиональных шеф-поваров показали два рецепта — овощной салат в тайском стиле с соевой лапшой и дыней с использованием корейского соевого соуса (조선간장), а также стейк из куриной грудки «капрезе» со шпинатом и соусом на основе соевого молока — и обучали удобным для дома техникам, включая навыки работы ножом и методы приготовления в аэрогриле или микроволновой печи. Двухдневная программа включает последующее сопровождение через онлайн-сообщество, где участники делятся результатами; на данный момент в ней приняли участие около 200 человек. Pulmuone позиционирует школу как образовательный, а не рекламный проект, предлагая рецепты, сертификаты и товары, и планирует расширить занятия для домохозяйств из одного человека и иностранцев.
