Шеф-повар Чой Чанг-о, первоначально мечтавший стать учителем физкультуры, нашел свое призвание в кулинарии, помогая в японском ресторане своего дяди. Окончив кулинарную школу Хаттори в Японии и работая в Роппонги Хаятт, он вернулся в Корею, чтобы сочетать корейские и японские кулинарные стили в сезонных курсах в своем ресторане, Dduthanbar. Известный своим вниманием к корейской лапше и супам, его фирменные блюда включают корейские холодные соевые лапши с бобами Чандан и суп с голубым крабом из Сео-чона с соевым бульоном. Подчеркивая ностальгию по корейской кухне, он стремится возродить исчезающие местные блюда, вдохновленные детскими воспоминаниями о еде.
