Самый молодой корейский шеф-повар, отмеченный Мишлен, проводит гала-вечер с мастерами французской кухни в Сеуле
Creatrip Team
22 days ago
Шеф-повар Ли Чун-ху, самый молодой в Корее шеф, отмеченный звездой Michelin, и руководитель Festa by Chunghoo в Banyan Tree Club & Spa Seoul, проведёт двухдневный гала-ужин 27–28 августа вместе с Джеймсом Генри и Шоном Келли из Le Doyenné (ресторан-ферма и гостевой дом недалеко от Парижа).
Сотрудничество выросло из давней дружбы и общей философии о сезонности и подходе «ингредиент прежде всего». Ли, известный мероприятиями в формате «от фермы к столу» и сезонными меню с акцентом на травы, намерен воссоздать расслабленную атмосферу ужина во французском загородном ресторане в самом центре Сеула с видом на Намсан.
Le Doyenné, обладатель «зелёной звезды» Michelin, делает акцент на устойчивом сельском хозяйстве с минимальным вмешательством: сбор урожая утром формирует меню на вечер. Команда привезёт некоторые французские ингредиенты, одновременно закупая местные корейские продукты у проверенных ферм Ли.
Шефы планируют «диалог на кухне», который подчеркнёт сильные стороны каждой стороны, а не будет стирать различия, и надеются посетить корейские традиционные рынки, чтобы изучить дикорастущую зелень, грибы и ферментированные приправы.
Ли отмечает, что тренды высокой кухни возвращаются к сути ингредиентов и историям, стоящим за ними, и считает Корею рынком с отличными продуктами, культурой питания и готовыми к экспериментам гостями — что делает её идеальным местом для таких межкультурных кулинарных обменов.
