Повышая корейский вкус и стиль: утончённая банкетная кухня в POOM Seoul
Creatrip Team
23 days ago
POOM Seoul — изысканный ресторан, недавно переехавший в Чхондам, — представляет традиционные банкетные блюда (ban-gwa), сервированные на безупречно белом фарфоре (baekja). Шеф-повар Но Ён-хи, многолетний фуд-стилист и исследователь аристократической домашней кухни (ban-gwa), ежемесячно меняет сезонный сет-курс, чтобы подчеркнуть свежие ингредиенты; этим летом в центре внимания — крокер (min-eo), приготовленный в «королевских» стилях, включая min-eo sashljeok (обжаренное на сковороде чередование рыбы и мяса), min-eo naengchae (холодный салат с солёной редькой и перилловым маслом) и острый min-eo gamjeong (тушёное блюдо на рыбном бульоне с кочуджаном). Пространство сочетает традиционные ремёсла — освещение из бумаги ханчжи, вышитые люстры, сменяемую кураторскую посуду для сервировки, керамику — с тщательной подачей, представляя корейскую кулинарную эстетику. Стоимость обеденного курса — ₩165,000, ужина — ₩275,000 на человека. (ban-gwa: традиционная корейская кухня высших слоёв/церемониальная; baekja: белый фарфор; min-eo: рыба крокер)
