Заварной деликатес: корейский ссамбап покоряет мир
Creatrip Team
11 days ago
Ссампап (рис в обёртке) — корейское блюдо многовековой истории, в котором листовые овощи заворачивают вокруг риса, белка и приправ, — вновь привлекает внимание за рубежом. В материале CNN Travel был отмечен корейский ресторан шеф-повара Кори Ли в инновационном центре Hyundai в Сингапуре, где подают зелень, выращенную на «умной ферме», вместе с шашлычками из хану (корейской говядины) категории 1++ и ассорти ссам. В статье прослеживается история ссам — от ориентированного на овощи рациона эпохи Корё до свидетельств конфуцианских учёных XVIII века, которые подробно описывали, как собирать и есть рулеты из салата (ссам) с ладони. Хотя некоторые более поздние критики называли такое заворачивание в руках неприличным, большинство корейцев предпочитает чувственное удовольствие от того, чтобы отправить в рот полностью «заряженный» ссам. Сочетание крахмалистого компонента, некрахмалистого компонента, белка, приправ и свежих овощей остаётся ключевым выражением корейской кухни и теперь демонстрируется на международном уровне благодаря шеф-поварам и городским «умным фермам».
