Sempio провела лекцию «Наш вкус» для будущих специалистов K-Food
Creatrip Team
a month ago
Компания Sempio провела специальную лекцию под названием «Our Flavor» примерно для 20 начинающих специалистов в сфере корейской кухни, включая студентов факультетов кулинарии и фуд-дизайна Университета Кёнхи. Программа, являющаяся частью поддерживаемой государством образовательной инициативы по 한식 (корейской кухне), познакомила студентов с культурной и научной ценностью ферментации соевых бобов (콩 발효) и её ролью в истории корейской кухни.
Исследовательская команда Sempio представила примеры модернизированных традиционных соусов — таких как Yeondu (соевый соус более светлого цвета с усиленным умами), соевый соус на основе гороха для потребителей с аллергией на сою (완두간장), а также органический кочхуджан (고추장), — показав, как компания разрабатывала K-sauces для глобальных вкусовых предпочтений через сотрудничество с международными исследовательскими организациями, включая испанский Фонд Alicia. Сессия завершилась дегустацией с сравнением супа из морских водорослей (미역국), приготовленного с разными ферментированными соусами, чтобы продемонстрировать различия во вкусе.
В Sempio подчеркнули, что продолжат научные исследования ферментированных соевых продуктов и подготовку будущих специалистов по 한식, чтобы поддержать глобализацию корейской кухни.
