От традиционного самгетана до модных вариаций: как корейцы отмечают Бокналь
Creatrip Team
a month ago
По мере приближения Бокналь (самых жарких дней лета) — 15 июля, 25 июля и 14 августа — корейцы меняют то, как соблюдают традицию бокдалим (употребления питательной пищи для восстановления сил). Если раньше главенствовал посинтхан (суп из собачатины), то современный Бокналь сегодня сосредоточен на самгетхане (курином супе с женьшенем) — сдвиг, ускорившийся с 1960-х годов и ставший ещё быстрее после 1990-х из‑за изменения отношения к собачатине и медийного продвижения самгетхана.
Сегодня молодые потребители относятся к Бокналь более гибко, совмещая ориентированное на здоровье питание с модными вкусами и удобством. Рестораны и продовольственные бренды предлагают креативные варианты самгетхана — мала (острое «онемение») самгетхан, самгетхан с базиликом или трюфелем, запечённые «гриль»-версии, а также необычные десерты вроде рисовых пирожков в форме курицы («самгебарам токпокки»). Растут продажи готового к употреблению самгетхана в формате HMR (home meal replacement) на фоне того, что цена порции в ресторанах в Сеуле приближается к 20 000 вон.
Единого «правильного» способа съесть целый самгетхан нет: одни рекомендуют сначала оторвать ножку, затем грудку и замочить клейкий рис в бульоне, другие советуют начинать с грудки — допустимо и так, и так. Эта тенденция объединяет традицию, инновации и удобство в современных празднованиях Бокналь.
