Как сохранить имбирь свежим летом: как избежать появления плесени в холодильнике
Creatrip Team
8 days ago
По мере повышения температуры имбирь ценят за то, что он помогает облегчить летнюю усталость: содержащиеся в нём соединения гингерол (진저롤) и шогаол (쇼가올) помогают регулировать теплообмен организма. Существуют два распространённых вида: бурый «лежалый» имбирь для хранения (근생강) и недавно собранный молодой имбирь нового урожая (햇생강); последний более светлый, с розоватым оттенком и более влажный.
Имбирь в холодильнике нередко пересыхает или покрывается плесенью, особенно если оставлять его в пластиковом пакете. Чтобы предотвратить пересыхание, его можно обернуть пищевой плёнкой или газетой и хранить в прохладном тёмном месте либо нарезать/натереть и заморозить порциями. Ещё один эффективный способ — хранить целый, неочищенный имбирь, полностью погружённый в воду, в герметичном контейнере в холодильнике: так он может оставаться свежим около месяца, если еженедельно менять воду и мыть контейнер. Молодой имбирь можно хранить так же, но из‑за более высокой влажности его следует использовать раньше.
USDA рекомендует защищать влажные ароматные корнеплоды от чрезмерного пересыхания и резких колебаний температуры. Летом имбирь можно добавлять в чаи, холодные супы или блюда, приготовленные методом стир-фрай, чтобы использовать его максимально эффективно.
