Как тайваньская Kavalan превратила тропическую жару в виски мирового класса
Creatrip Team
23 days ago
Kavalan, тайваньский односолодовый виски из уезда Илань, преодолел трудности жаркого, влажного (субтропического) климата, став первопроходцем в «ускоренном созревании». Работая с ныне покойным экспертом по виски Джимом Своном, дистиллерия показала, что более быстрые химические реакции в тёплых условиях могут давать сложные вкусы за 4 года, сопоставимые с 12–15 годами в Шотландии. Kavalan также разработал инновационную обработку бочек под названием STR (Shaved, Toasted, Re-charred) — «сбритые, обожжённые и повторно обугленные» — чтобы смягчать жёсткие танины из дубовых винных бочек и подчёркивать ноты карамели, ванили и тропических фруктов, таких как манго и ананас. Бренд ошеломил мир виски, выиграв слепую дегустацию на шотландском вечере Burns Night, обойдя несколько премиальных шотландских виски, а позже укрепил доверие после честной реакции его материнской компании на кризис безопасности пищевых продуктов в 2008 году. Культурная узнаваемость Kavalan (он появлялся в фильме режиссёра Пак Чхан-ука «Решение уйти», а также продвигался знаменитостями, такими как RM из BTS) помогла ему стать модным среди корейского поколения MZ. В статье говорится, что успех Kavalan даёт уроки для новых корейских дистиллерий «K-whiskey», которые сейчас изучают, как отличающиеся четыре сезона Кореи и точные техники могут создать спиртные напитки, конкурентоспособные на глобальном уровне.
