Морковь является распространенным ингредиентом в холодильнике, но часто находится увядшей, потому что в основном используется как второстепенный ингредиент за исключением блюд, таких как 'carrot rémoulade'. Чтобы сохранить морковь свежей, ключевыми являются тщательная чистка и правильное хранение. Для чистки промойте под проточной холодной водой, очистите от кожуры и удалите поврежденные части. После очистки промойте овощечистку, чтобы предотвратить перекрестное заражение бактериями. Избегайте использования мыла или моющего средства; вместо этого рассмотрите использование растворов соды или уксуса для более тщательной чистки. Морковь не следует мыть до готовности к использованию, чтобы избежать порчи. Храните неочищенную морковь, завернув в бумажное полотенце, в пластиковом пакете или герметичном контейнере в овощном отделении холодильника. Утилизируйте морковь, если она липкая, чрезмерно мягкая, обесцвеченная или имеет плохой запах.
