Butter Rice Cake («Butter Tteok») стал новой модной десертной тенденцией в Корее
Creatrip Team
21 days ago
Шанхайский десерт под названием «butter tteok» (от китайского 黃油年糕), приготовленный из клейкого риса и тапиокового крахмала с молоком и маслом, быстро стал трендом в Корее после шумихи в интернете; поисковые запросы резко выросли в начале марта, и крупные сети, такие как Passion5 от SPC и Ediya Coffee, оперативно выпустили свои версии. Хрустящая корочка и жевущая внутри текстура перекликаются с популярными текстурами (например, французский канеле), что помогло его быстрому распространению среди поколения MZ через соцсети. Десертные моды в Корее теперь меняются ежемесячно — от тангхулу и дубайского шоколада до «doojjonku» (дубайское жевательное печенье) и весенних блюд с мини-бок-чой — движимые «малой роскошью» или «эффектом помады», когда доступные лакомства приносят утешение в трудные экономические времена. Сильная кофейная культура и конкуренция подтолкнули бренды к инновациям в десертах, но быстрые циклы трендов создают стресс для малого бизнеса, сталкивающегося с рисками запасов и сокращающейся маржой, вынуждая быстро менять меню, чтобы оставаться прибыльными.
