Корейские пельмени могут быть местного происхождения: «Пояс манду» вокруг горного массива Тэбак.
Creatrip Team
4 months ago
Критическое: 2024 исследование корейских учёных утверждает, что корейские манду (пельмени) скорее развивались локально, а не были прямым импортом из Китая. В статье очерчен особый «пояс манду» в форме перевёрнутой Г (역디귿), охватывающий горы Тэбек в провинциях Канвондо, Кёнгидо, Чхунчхон и северном Кёнгсане, где сезонные ритуальные пельмени (se-si mandu) появляются вокруг Лунного Нового года и других праздников в конце года. Одна уникальная форма, большие «seom-mandu» (섬만두), напоминающие тканый мешок для зерна (섬), символизировали богатство и иногда давались скоту или вешались на плодовые деревья как пожелание изобилия. Исследование связывает корейскую культуру супов и смешанных блюд с созданием tteok-mandu-guk (суп с рисовыми лепёшками и пельменями) в пограничных районах между рисовыми и зерновыми зонами; сочетание обоих продуктов добавляло символическое значение «встретить ещё один год» и объём праздничным блюдам. Авторы отмечают, что корейские манду отличаются от китайских по ингредиентам и привычкам употребления — в некоторых регионах используют гречку и начинки вроде кимчхи и тофу — хотя название, вероятно, пришло через более широкие контакты в Северо-Восточной Азии. В статье предлагается помнить эти традиции, когда едите магазинные пельмени в праздничных супах, ведь каждый пельмень, поданный в Новый год, подобен маленькому мешочку с удачей (복주머니).
