Рамен с кимчи: натриевая бомба, угрожающая кровеносным сосудам
Creatrip Team
3 months ago
Южнокорейцы по-прежнему потребляют много натрия — примерно в 1,6 раза больше рекомендации ВОЗ — несмотря на тенденцию к снижению. Правительственный анализ (2019–2023) показал, что среднесуточное потребление в 2023 году составляло 3136 мг. Более половины натрия поступает из лапши/пельменей, кимчи, супов/рагу, жаркого и тушёных блюд. Порция рамёна с кимчи может содержать до 2135 мг натрия, потому что бульон рамёна изначально солёный; этот один приём пищи может превысить суточную норму. Эксперты в области здравоохранения предупреждают, что избыток натрия повышает артериальное давление и на длительном сроке риск инсульта, сердечных заболеваний, хронической болезни почек, проблем с желудком и остеопороза. Более безопасные варианты включают сочетание кимчи с блюдами с меньшим содержанием натрия (например, калгуксу (лапша, нарезанная ножом) или карри), уменьшение потребления бульона, выбор блюд с пониженным содержанием натрия и добавление овощных гарниров.
