Чудо за 1,000 вон: водоросли (дасим) становятся натуральным «чистящим средством» для посуды
Creatrip Team
a month ago
Владелец лапшичной в Сеуле предостерегает не выбрасывать ламинарии (дасиму) после приготовления бульона — оставшиеся водоросли настоящий источник питательных веществ. Сушёная ламинария содержит около 27 г клетчатки на 100 г, значительно больше, чем в сладком картофеле, поэтому она отлично помогает при запорах и даёт чувство сытости. Её слизистое вещество, альгинат, действует как магнит в кишечнике, связывая и помогая выводить тяжёлые металлы, загрязнители и другие отходы, за что ламинарии дают прозвища вроде «очиститель дыхательных путей» и «очиститель сосудов». Белый порошок на ламинарии — маннитол (натуральное сладкое/умами соединение), а не плесень — не смывайте его водой, чтобы сохранить вкус и питательные вещества; аккуратно протрите. Ламинария богата калием и ламинарином, что может помочь снизить кровяное давление, способствуя выведению натрия, но из‑за высокого содержания йода людям с заболеваниями щитовидной железы или тем, кто готовится к радиоактивным процедурам, следует ограничивать её потребление (например, 2–3 раза в неделю и предпочитать есть мякоть вместо питья концентрированного бульона). Шефы советуют нарезать использованную ламинарии и готовить из неё приправленные закуски (например, джанаджи из ламинарии), а не выбрасывать.
