Почему домашний ‘Dujjonku’ не удается — эксперт: контролируйте температуру
Creatrip Team
a month ago
Тренд «Дубайские жевательные печенья» (두쫀쿠, сокращение от Dubai jjondeuk cookie) вновь всплыл в начале 2026 года: долгие очереди и быстрая распродажа. Дилер Mercedes‑Benz Hansung Motors провёл «мастер-класс по приготовлению Dujjonku» в Ёнсане, где профессиональный шеф показал, как готовить угощение дома. В интернете много рецептов, но точное следование им может привести к жёстким или твёрдым печеньям. Эксперт сказал, что ключ — контроль температуры при растапливании маршмеллоу для глазури: растапливать медленно на слабом огне и помешивать, пока останутся только отдельные комочки, чтобы при остывании не затвердело. Использование остаточного жара сковороды (например, смешивание какао в тёплой сковороде) помогает закончить плавление без перегрева. Для нитей катаифи (카다이프면), используемых в некоторых вариантах, держите огонь слабым и подрумянивайте только до светло‑коричневого и хрустящего состояния, чтобы не сжечь. Шеф также рекомендовал соотношение начинки к оболочке примерно 38 г начинки к 24 г оболочки, хотя это зависит от личных предпочтений. Эксперт отметил, что домашний Dujjonku готовится примерно за 30 минут и редко выходит неудачным при контроле температуры. Напоминание: продажа домашней еды регулируется законом о гигиене питания Кореи и требует лицензионных помещений, поэтому продажа домашних печений за деньги незаконна.
