Когда холодный ветер кусает, три корейских зимних супа дарят уют и питательность. Хвантэй-гук (суп из вяленой трески) — с 황태 (хванте — вяленая на солнце треска), томлённой до молочно-прозрачного и насыщенного состояния; богат аминокислотами и поднимает ослабленную энергию. Гульгукбап (суп с устрицами и рисом) готовят из крупных сезонных устриц с редькой, комбу и проростками бобов — прозрачный, пикантный бульон, богатый белком, минералами и витаминами, поддерживающими иммунитет. Дак-гомтан (куриный суп) — мягкий, с насыщенным умами вкусом семейный фаворит; предварительное запекание курицы даёт более глубокий аромат; добавьте пекинскую капусту для более чистого, слегка сладковатого бульона. В каждом рецепте есть простые шаги и советы по ингредиентам (например, аккуратно промывайте устрицы в холодной воде и добавляйте их в конце, чтобы они не стали жёсткими), чтобы дома приготовить сытные, согревающие блюда.
