Совет Гордона Рамзи по взбитым яйцам: добавьте холодное, кремообразное ‘это’ в конце
Creatrip Team
a month ago
Если ваши скрембл часто получаются сухими, всемирно известный шеф-повар Гордон Рамзи говорит, что важно контролировать температуру — но самый большой эффект даёт один простой трюк: в конце добавить холодную crème fraîche (густую европейскую сметану). Готовьте яйца медленно на слабом огне, помешивая как ризотто, коротко снимая с огня по мере загустевания. Сняв с плиты, вмешайте ложку охлаждённой crème fraîche, чтобы остановить доборное приготовление и добавить шелковистую кремовость. Если у вас нет crème fraîche, подойдут и другие холодные, жирные и термостабильные варианты — греческий йогурт, сметана или размягчённый сливочный сыр. Подайте с рубленым зелёным луком или петрушкой на тосте или даже поверх горячего риса с брызгом соевого соуса для корейского акцента.
