Billion Box вводит политику «3 без», чтобы сократить бремя управления магазинами
Creatrip Team
2 months ago
Billion Box, американская сеть вручную приготовленных бургеров в Корее, внедрила политику «3-Нет (3무)» для структурного снижения повторяющихся расходов и трудозатрат в франшизных точках. Политика включает: 1) отсутствие потерь свежих овощей — меню переработано, чтобы исключить использование свежих овощей (чтобы устранить ценовую волатильность и отходы при подготовке); 2) отсутствие мытья посуды на кухне — упрощённый рабочий процесс на кухне, исключающий задачи по мытью посуды и снижающий нагрузку на персонал; и 3) отсутствие персонала на обеденном зале — заказ через киоски, самовывоз и зоны возврата, позволяющие работать без постоянных сотрудников фронт-оф-хауса. Сеть утверждает, что эти изменения снижают постоянные расходы, уменьшают операционные риски и повышают прибыльность франчайзи. Billion Box представляет меры как часть долгосрочной стратегии поддержки франшизы, которая также включает разработку меню с учётом затрат, поэтапный маркетинг для новых точек и дальнейшее расширение по всей Корее. Генеральный директор Чон Сын-хун подчёркивает приверженность компании снижению структурных бремён, чтобы франчайзи могли сосредоточиться на управлении магазинами.
