Тур по истории Кореи через хлеб: от первой пекарни 1895 года до сегодняшних «хлебных паломничеств»
Creatrip Team
7 months ago
Национальный музей современной истории Кореи опубликовал «Кондитерские и пекарни Кореи», прослеживая современную историю страны через пекарни. Первая пекарня Кореи открылась в 1895 году возле современной станции Мёндон, в год крупных реформ и убийства королевы (Инцидент Эульми). В книге показано распределение пекарен — от одной лавки в 1895 году до 27 516 в 2025 году, при этом наиболее плотная сеть в районах Гангнам и Мапхо в Сеуле. Автор выделяет четыре этапа: внедрение японского типа западного хлеба в колониальную эпоху и рост местных пекарей; массовая хлебопекарная промышленность 1960-х, поддержанная государственными продовольственными программами; приток американских хлебобулочных изделий и фастфуда в 1980-х; и рост франчайзинговых пекарен и глобальная экспансия в XXI веке. В начале XX века пекарни часто управлялись японцами, тогда как корейцы торговали хлебом на улицах; после освобождения появились названия вроде Sangmidang (предшественник Paris Baguette) и Yeongildang. Франшизы, такие как Paris Baguette и Tous Les Jours, расширялись с конца 1980-х — 1990-х годов, но с 2010 года характерные местные пекарни возродили культуру «паломничества к хлебу» («ppangji sunlye» — посещение знаменитых пекарен), отражая продолжающееся напряжение и творчество между корпоративными сетями и районными лавками.
