Водоросль-суперфуд: низкокалорийность и высокий кальций маэсэнги завоёвывают поклонников дома и за рубежом
Creatrip Team
2 months ago
Масэнги (тонкая зелёная морская водоросль) — зимний деликатес в Корее, ценимый как «зимний морской тоник». Часто подаётся в виде маcэнги-гульгук (суп с маcэнги и устрицами), её ценят за мягкую, пикантную текстуру и богатую питательность. Маcэнги богата кальцием (около 574 мг на 100 г, примерно в пять раз больше, чем в молоке) и железом (около 43,1 мг на 100 г), очень низкокалорийна (13–16 ккал/100 г) и содержит белок, клетчатку, витамины и антиоксиданты. Традиционно считавшаяся помехой на фермах по выращиванию нори, так как может его задушить, маcэнги стала популярной после того, как стали известны её полезные свойства. Её лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить текстуру и питательные вещества; её используют в супах, блинчиках и салатах. Требуется тщательная промывка (замачивать и аккуратно встряхивать; удалять посторонние части), а кубики лиофилизированной продукции сейчас облегчают приготовление. Тёплые, обволакивающие качества маcэнги и её уникальная текстура привлекли положительное внимание в международных СМИ и соцсетях, способствуя продвижению образа корейской кухни как полезной. (маcэнги: деликатная, тонкая зелёная водоросль, собираемая главным образом в чистых прибрежных районах, таких как Вандо)
