Остатки еды в микроволновке могут вызвать пищевое отравление — безопасные советы по разогреву зимой
Creatrip Team
2 months ago
Не думайте, что оставшаяся еда безопасна зимой. Эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что время и температура хранения критичны: приготовленная пища, оставленная при комнатной температуре, может способствовать быстрому росту бактерий, особенно в крахмалистых продуктах, таких как рис и картофель, где Bacillus cereus (бактерия, вызывающая пищевое отравление) может пережить повторный разогрев. Охлаждайте приготовленную еду в течение 2 часов (ниже 5°C), употребляйте охлаждённые остатки в течение 1–2 дней или замораживайте их для более длительного хранения. Избегайте многократного повторного разогрева одной и той же пищи, поскольку неоднократное охлаждение и подогревание дают остаточным бактериям возможность размножаться и могут изменить некоторые крахмалы, вызывая расстройства пищеварения. Будьте осторожны с мясом: разогрев в микроволновке может высушивать и окислять жиры, ухудшая текстуру и вкус, а размораживание в микроволновке может создавать тёплые зоны, благоприятные для бактерий, таких как E. coli. Разогревайте тщательно, чтобы центр достиг как минимум 60°C, перемешивайте или переворачивайте пищу во время разогрева в микроволновке для равномерного прогрева и проверяйте остатки перед разогревом, чтобы снизить риск пищевых заболеваний.
