Почему микроволновки нагревают неравномерно — и почему вам стоит подождать
Creatrip Team
2 months ago
Микроволновые печи нагревают пищу за счёт возбуждения молекул воды, а не за счёт нагрева контейнера или воздуха, поэтому нагрев часто бывает неравномерным. Микроволны обычно проникают только на 3–4 см, поэтому плотные, неправильной формы, сухие или плотные участки остаются более холодными, в то время как влажные зоны нагреваются быстрее. После микроволновой обработки тепло продолжает перемещаться из горячих точек в холодные — это называется временем отдыха или выдержки — поэтому оставление пищи на 1–3 минуты (дольше для больших или плотных кусков) выравнивает температуру и повышает безопасность. Перемешивание или переворачивание пищи и лёгкое накрытие перед выдержкой ускоряют перераспределение тепла. Для остатков, замороженных блюд, мяса и запеканок убедитесь, что внутренняя температура достигает примерно 74°C для безопасности; используйте термометр для пищи, если не уверены.
