Хотите свиные ребрышки (Galbi)? Шеф-повар Им Сон-гын делится советами по покупкам на рынке
Creatrip Team
2 months ago
Шеф-повар Им Сон-гын, известный как «Аджае Мэнсу», совершил тур по рынку Мангвон в ролике Netflix Korea на YouTube, чтобы поделиться практическими советами по покупкам и приготовлению пищи. Он объяснил, как выбирать и готовить свиные ребрышки (parkpo-galbi: кусок, сочетающий сало и мясо, прилегающее к ребру), и посоветовал просить мясников нарезать среднюю часть самгёпсаля толщиной 7 мм, если редкий кусок с прикреплённой костью недоступен. Он рекомендовал аккуратно размораживать замороженную свинину в холодильнике в течение двух дней, промокнуть её насухо и слегка сбрызнуть немного чхонжу (корейское рисовое вино) перед жаркой. Другие советы включали использование свинины с кожей для рагу, более постного мяса передней ноги для ччагёли (густое тушёное блюдо), а также нюхать и избегать молодых ростков с множеством корней при выборе нэнги (сердечник пастушка). Он выделил шпинат как обязательный для поедания зимний ингредиент и предложил замачивать его в уксусной воде, чтобы удалить грязь, затем приправлять как быстрый салат (гётчжори). Сегмент повысил просмотры и комментарии фанатов на канале Netflix Korea.
