Сладкий соус, ещё более щедрая щедрость: основатель «Mexican Chicken» выбирает развитие отрасли вместо патентов
Creatrip Team
2 months ago
Юн Чон-гё, основатель популярной даэгуской сети Macxican Chicken (не из Мексики), разработал фирменную корейскую яньньом-курицу в 1985 году, решив ключевую проблему: как сделать жареную курицу вкусной даже после остывания. После месяцев экспериментов и совета местной бабушки добавить крамбовый сироп (мульё) он создал липкий сладко-острый соус, который прилипает к курице. Когда бывший сотрудник попытался зарегистрировать патент на соус на своё имя, Юн мог бы юридически восстановить и взыскать патент, но простил ошибку и решил не монополизировать рецепт. Это решение позволило множеству корейских куриных лавок и различным брендам яньньом процвести, помогая сделать K-chicken частью K-food по всему миру. Юну также приписывают изобретение чикен-му (маринованная редька, подаваемая с курицей). Он умер в 74 года; его наследие — ремесленный дух, который предпочитал щедрый обмен исключительности и внимание к мелким потребностям клиентов.
