Одэтта: французская техника встречается с абалоном Чеджу в сингапурском ресторане высокой кухни
Creatrip Team
2 months ago
Odette, ресторан с тремя звездами Мишлен в Сингапуре под руководством владельца-шефа Жюльена Руа, сочетает принципы французской кулинарии с азиатскими ингредиентами и терруаром (уникальным влиянием окружающей среды на вкус). Расположенный в Национальной галерее, Odette делает акцент на сезонных продуктах, сотрудничестве с ремесленными производителями и сдержанных техниках, чтобы подчеркнуть естественные вкусы. Фирменные блюда включают голубя в корочке из кампотского перца, органическое яйцо с дымком розмарина и дуэт абалона с фуа-гра из абалона с острова Чеджу. Подход Руа уходит корнями в его воспитание на ферме и воспоминания о его бабушке (Одетт), традиция которой — варенье из красной смородины — до сих пор передается гостям. Ресторан заслужил высшие региональные награды, такие как «Черный бриллиант» от Trip.Gourmet, и продолжает развиваться, при этом приоритизируя аутентичные и радостные впечатления от ужина.
