«Кимчи-амбассадоры» в Барселоне: Шин Чжин-хо и Квон Кён-э управляют KimchiMama
Creatrip Team
2 months ago
После ухода с 20-летней государственной службы Син Чжинхо (64) и его жена Квон Кен-аэ (60) открыли KimchiMama в Барселоне в 2016 году, чтобы делиться подлинной корейской кухней и культурой. Небольшой ресторан, известный настоящими ферментированными вкусами и острыми блюдами, такими как кимчи-чикиге и рисовые тарелки с жареной свининой (je-yuk), привлекает в основном местных клиентов и стал заслуженно доверяемым «настоящим корейским рестораном» благодаря отраслевому знаку сертификации, который пара помогла внедрить. KimchiMama проводит ежемесячные занятия по приготовлению кимчи (мастер-классы кимчжан) для местных жителей — 50 сессий за девять лет — обучая ферментации, приготовлению риса, веганским альтернативам кимчи и сочетаниям с напитками и блюдами (например, макколли). Нетипичный путь Сина — от бас-гитариста в университете и чиновника центрального правительства до жителя Барселоны, автора и ресторатора — помог ему продвигать корейскую еду и культуру через книги, выступления и общественные программы. Отмечая 10-летие, KimchiMama планирует электронные книги и кулинарные путешествия, чтобы дальше распространять корейскую кухню в Европе.
