Потребление оливкового масла выросло на 70% — правильное хранение и использование имеют решающее значение для пользы для здоровья
Creatrip Team
2 months ago
Оливковое масло, долгое время ценившееся как источник полезных жиров, в Корее выросло в продажах примерно на 70% с 2019 по 2023 год, при этом растет спрос на премиальные варианты, такие как экстра вирджин и органическое. Но эксперты предупреждают, что его польза для здоровья зависит от правильного обращения: оливковое масло чувствительно к свету, теплу и воздуху, которые ускоряют окисление и уменьшают количество антиоксидантов (полифенолов). Избегайте хранения прозрачных бутылок на солнечном свету; оборачивайте их фольгой или храните в тёмной таре. Держите масло при прохладной, стабильной комнатной температуре — хранение в холодильнике может привести к его загустению, а резкие перепады температуры вредят качеству. Плотно закрывайте бутылки после использования, чтобы ограничить контакт с воздухом. Для приготовления используйте экстра вирджин для сырых блюд, таких как салаты и приправленные овощи, а для жарки или готовки на высокой температуре выбирайте масла с более высокой температурой дымления (например, рафинированное оливковое масло), поскольку нагрев выше примерно 170°C может разрушать питательные вещества и образовывать вредные соединения. Эксперты подчёркивают, что важнее то, как вы храните и используете оливковое масло, чем просто его выбор, поэтому правильный уход сохраняет его полезные свойства.
