Удивлены «Огуречным рамёном»? Попробуйте также огуречное рагу
Creatrip Team
2 months ago
Шеф-повар Лим Сын-гын с YouTube-канала «LimJjang TV» привлёк внимание в телешоу быстрыми рецептами без измерений. Его последнее вирусное блюдо — «лапша рамён с перильным маслом и огурцом» (по-корейски 들기름 오이라면), в котором обычную жареную лапшу готовят как обычно, затем тонко нарезанный огурец ненадолго прогревают в остаточном тепле кастрюли перед тем, как залить бульоном — это сохраняет хруст огурца и добавляет охлаждающий, освежающий вкус. В Корее огурцы известны своим охлаждающим эффектом и способностью облегчать похмелье, поэтому это превращается в простой восстановительный приём пищи. Лим говорит, что идея с рамёном пришла от придворного огуречного рагу под названием «oi-gamjeong» (오이감정), изысканного блюда, часто готовящегося с говядиной. В статье также приведены два полноценных рецепта огуречного рагу для приготовления дома: вариант с говядиной и тонко нарезанной грудинкой (차돌박이) и морской вариант с маринованным осьминогом (낙지). Оба используют привычные корейские приправы (например, doenjang, gochujang) и овощи, такие как вёшенки и 쑥갓 (листовая хризантема). В материале поощряется использовать лишние огурцы из оптовых покупок для экспериментов — от быстрого рамёна до более сытных рагу.
