Как правильно открыть шампанское для новогодних/подсезонных праздников
Creatrip Team
2 months ago
Шампанское и игристые вина часто встречаются в конце года и по особым случаям, но их открытие может быть волнительным из‑за высокого давления в бутылке, вызванного вторичной ферментацией (процесс, который создаёт пузырьки). Элеанор Латур, вице‑президент Maison Louis Latour, делится пятью профессиональными шагами: 1) аккуратно снимите фольгу сомелье‑ножом; 2) держите большой палец на пробке, пока ослабляете проволочную мюзлет‑клетку; 3) наклоните бутылку примерно на 45° и поворачивайте бутылку (а не пробку), чтобы контролировать выпуск газа; 4) стремитесь к мягкому «шш», а не громкому хлопку, чтобы сохранить пузырьки; 5) сначала налейте по небольшому количеству в каждый бокал, затем долейте до полного объёма, чтобы избежать переливания и сохранить игристость. Распространённые ошибки включают намеренное хлопание пробкой (что тратит пузырьки и может быть травмоопасно) и поворот пробки вместо бутылки. Подавайте шампанское при 7–10°C (45–50°F), охлаждая в холодильнике в течение нескольких часов или в ледяной воде не менее 20 минут. Для нервных хозяев потренируйтесь на более дешёвой бутылке игристого вина и сосредоточьтесь на спокойных, контролируемых движениях, чтобы отдать должное мастерству, заключённому в бутылке.
