Тушёные куриные ножки (драмлеты) с целой чесниной: не полоскать, сначала обжарить
Creatrip Team
3 months ago
Исследователь в кулинарии Ли Чжун-унг делится простым рецептом тушёных куриных голеней (дакбон), приготовленных с цельным чесноком, идеально подходящим в качестве банчана (закуска к блюду) или анжу (закуска к алкоголю). Он советует не мыть курицу (промывание может придать рыбный запах) и рекомендует сначала обжарить голени, чтобы мясо оставалось упругим и соус лучше впитывался. Ингредиенты на двоих: 400 г куриных голеней, 200 г цельного чеснока, 5 кквари-годжу (корейские острые перцы), 1 ч.л. цельного перца, 5 ст.л. масла; соус: 6 ст.л. приправленного соевого соуса (мат-ганджанг), 3 ст.л. сиропа из сливы (маэсиль сироп), 3 ст.л. кукурузного сиропа, 2 ст.л. мирина (мат-суль), 1/2 чашки воды. Метод: обжарьте голени в масле до золотистой корочки, добавьте чеснок на середине готовки, влейте соус и тушите на среднем огне до глянцевого вида, затем добавьте разрезанные пополам кквари-годжу и завершите приготовление. Прекрасно подходит для семейных обедов, ланчбоксов для детей и непринуждённых застолий.
