Хранение яиц в дверце холодильника повышает риск пищевого отравления
Creatrip Team
2 months ago
Эксперты предупреждают, что хранение яиц в дверце холодильника может быть рискованным, поскольку частое открывание вызывает колебания температуры, способствующие росту сальмонеллы и других патогенных бактерий. Яйца теряют свою естественную защитную пленку при мытье и являются пористыми, поэтому важна стабильная холодная хранение. Власти рекомендуют охлаждение: корейское агентство по продовольствию советует 0–10°C, в то время как FDA США рекомендует ниже 4°C; при 4°C и ниже рост сальмонеллы подавляется более чем на 99%. Яйца следует хранить в их оригинальной бумажной коробке (종이 상자) на внутренней глубокой полке холодильника, где температура более стабильна и меньше вероятность впитывания запахов (например, кимчи). Исследования показывают, что при хранении яиц при 4°C почти не наблюдалось роста сальмонеллы в течение 35 дней, тогда как при 10–30°C бактерии восстанавливались. Отсек в дверце существует для удобства, а не для безопасности — выбирайте место с более стабильной температурой и соблюдайте правила гигиеничного приготовления пищи.
