Вкус Парижа в Ханнаме: тарт с зелёной фасолью и натуральное вино в бистро «Mutant»
Creatrip Team
2 months ago
В районе Ханнам-донг в Сеуле небольшой французский бистро под названием «Mutant» (по-французски означает игривый/бунтующий) воссоздаёт уютную парижскую атмосферу с неформальными, но высококачественными французскими блюдами и обширной коллекцией натуральных вин. Шеф-владелец Хон Кан-сок, обучавшийся в Париже и Лондоне, предлагает меняющееся меню, которое переосмысливает классические французские вкусы с неожиданными сочетаниями ингредиентов. Фирменные блюда включают тарт с зелёной фасолью (зелёная фасоль на корже из семян чиа с кремом из чеснока и молодой лука, травяным соусом и обжаренными на гриле креветками), жареный топинамбур с грилеванной говяжьей грудинкой и горчицей, а также нежную местную курицу, выдержанную в рисовом кодзи и медленно приготовленную в курином жиру. В бистро представлено около 600 вин, с упором на натуральные, ремесленные подборки, которые дополняют изобретательные блюда.
