Тунец в кимчи-찌개: полезный вариант, если учитывать бульон
Creatrip Team
3 months ago
Кимчи-찌개 (кимчи-рагу), обязательное блюдо в корейских домах, часто готовится со свининой, но тунец — популярная, более лёгкая альтернатива. Тунец обеспечивает много белка и омега-3 (полезны для снижения «плохого» холестерина и уменьшения воспаления сосудов) — в консервированном тунце примерно 20 г белка на 100 г, он даёт незаменимые аминокислоты и ДГК (связанную с поддержкой памяти и когнитивных функций). Заботы о ртути для обычного консервированного тунца ограничены (избегайте чрезмерного потребления; рекомендации составляют до примерно 300 г/день для здоровых взрослых). Врачи предупреждают, что настоящая проблема — натрий: рагу может быть солёным и увеличивать потребление риса, поэтому рекомендуется контролировать бульон и использовать низкосолевый тунец в консервах или тунец с удалённым маслом. Для детей и людей с повышенным давлением минимизируйте солёный бульон; добавление тофу и овощей улучшает баланс. В целом, при употреблении 2–3 раза в неделю с малосолёной подготовкой и контролем бульона, кимчи-찌개 с тунцом может быть удобным, питательным современным домашним блюдом.
