Почему местные жители любят «Гэтгэот» (морские лакомства с грязевого пляжа)
Creatrip Team
3 months ago
В южных прибрежных городах Южной Кореи — Кангджин, Хэннам и Ённам — местные морепродукты из приливных отмелей (gaetgeot) определяют региональную кухню. В Кангджине 75-летняя Ли Сын-им десятилетиями ловит jjangttungeo (лягушкорыбок) и готовит сытный суп из jjangttungeo, богатый бульон которого получается из перемолотой рыбы, которую она лично добывает. В Ённаме знаменитые рестораны докчхон накджи (dokcheon nakji), во главе с давним Dokcheon Sikdang, подают галнактан (рагу из говяжьих коротких ребер и осьминога), региональную фирменную еду, созданную в 1980-х годах и использующую только говяжьи кости для прозрачного бульона. В Хэннаме зимой появляется большая скумбрия (samchi) длиной более 70 см — здесь её ценят и едят сырой как самчи сашими — часто заворачивая в ким (морскую водоросль) с рисом, маринованной редькой и соусом. Эти блюда отражают местные традиции, сезонные уловы и семейные заведения, которые привлекают кулинарные передачи и посетителей, ищущих аутентичные южнокорейские морепродукты.
