Самый молодой шеф-повар с мишленовской звездой переосмысливает сезоны Намсан
Creatrip Team
3 months ago
Чонху Ли, которого однажды назвали «ленивым гением», стал знаменитым как самый молодой в Корее шеф с мишленовской звездой после открытия своего ресторана высокой кухни Zero Complex в 2016 году. Выросший в Чинжу с небольшим знакомством с западной кухней, поездка в Париж во время службы в армии вдохновила его изучать молекулярную и французскую кухню. Известный «инновационной» (이노베이티브) кухней, которая сочетает техники за пределами классических категорий, Ли делает акцент на спонтанности и тонких изменениях в знакомых ингредиентах. В 2025 году он стал исполнительным шефом Festa в Banyan Tree Seoul, где стеклянные стены столовой и виды сада на Намсан вдохновили новое меню, озаглавленное по названиям ингредиентов (например, камбала, хрен, сезонные травы). Блюда отражают четыре сезона горы и более светлую, динамичную палитру по сравнению с Zero Complex. Ли рассматривает этот шаг как важный творческий поворот и приписывает расширение своего подхода к мировым кухням путешествиям — например, откровенному визиту в Шанхай — и смирению. Он стремится продолжать эволюционировать, а не впадать в рутину, называя малые гармонии и эксперименты семенами будущей кулинарной традиции.
