Какое количество раз можно повторно использовать масло для жарки?
Creatrip Team
3 months ago
Эксперты говорят, что повторное использование зависит от состояния масла, а не от фиксированного числа раз, и рекомендуют проверять изменения цвета, появления пены или запаха. После жарки полностью охладите масло, удалите мусор, процедите и храните в герметичной металлической или стеклянной ёмкости. При правильном хранении в холодильнике оно может храниться месяцы; в замороженном виде — до двух лет (не замораживать повторно после оттаивания). При хорошем уходе масло можно использовать повторно примерно до восьми раз, но частота зависит от типа жареной пищи и уровня загрязнения. Держите отдельные ёмкости или маркируйте масло, использованное для продуктов с сильным запахом (например, рыбы), чтобы избежать переноса вкуса. Выбирайте масла с высокой температурой дымления и нейтральным вкусом, например рапсовое или растительное, избегайте перегрева, удаляйте крошки в процессе жарки и процеживайте через мелкое сито и ткань перед хранением, чтобы продлить срок службы масла.
