Сколько времени рис безопасно хранить в режиме «подогрев» в рисоварке?
Creatrip Team
3 months ago
Рис является основным продуктом питания в Корее, но длительное поддержание свежеприготовленного риса на режиме «поддержание тепла» (보온) в рисоварке может повысить риск пищевых отравлений. Эксперты говорят, что если рисоварка надежно поддерживает примерно 60°C (140°F) или выше, рис в режиме поддержания тепла может быть относительно безопасен до 12 часов; некоторые функции «длительного поддержания тепла» (장시간 보온) могут продлить это до 24 часов, но не следует полагаться на них сверх рекомендуемых пределов. Оставление риса на более длительное время увеличивает вероятность размножения бактерий, вызывающих «синдром жареного риса» (볶음밥 증후군), который приводит к болям в животе и рвоте. Рекомендации по безопасности пищевых продуктов: выключайте режим поддержания тепла и своевременно помещайте рис в холодильник после истечения 12 часов, а также следуйте общему правилу — охлаждать приготовленную еду в холодильнике в течение 2 часов после приготовления или снятия с огня. Для более быстрого охлаждения разделяйте большие порции на неглубокие контейнеры. То же правило в 2 часа применяется к жареному рису. Соблюдение времени поддержания тепла и сроков охлаждения может значительно снизить риск пищевого отравления.
