Новых мастеров корейских ремесел по морепродуктам назначили для сохранения традиций
Creatrip Team
3 months ago
Министерство океанов и рыболовства назначило двух мастеров 15‑м и 16‑м «Корейским мастером морепродуктов». Ко Чан-док из Чеджу (№15) отмечен за более чем 30 лет приготовления дзариджот (чеджуский солёно‑ферментированный мелкий рыбный продукт) по традиционным методам. Чхве Тхэ-гын из Ёнама (№16) унаследовал восьмипоколенную семейную технику приготовления муго а-ран (икра кефали, выдержанная по традиционному способу; «а-ран» означает солёную рыбную икру). С 1999 года программа чествует искусных производителей, которые сохраняют и развивают традиционные методы производства, переработки и приготовления морепродуктов; новые мастера могут использовать официальный знак и получают сертификаты, таблички и золотые знаки. Представители ведомства заявили, что эти назначения направлены на расширение защиты и передачи корейского кулинарного наследия морепродуктов.
