Когда холода наступают, корейцы жаждут согревающего уюта судубу-ччигэ, острого рагу с мягким тофу. В статье описан сенсорный ритуал его приготовления — обжаривание чеснока и кочугару (корейского красного перца) в масле, добавление лука и зелёного лука, приправление кулинарной пастой под названием Yeondoo-jin и бульонным кубиком из вяленой пикши и редьки (yeonduring), затем кипячение с мягким тофу (sundubu), кабачком и по желанию свежим яйцом. Рагу приобретает рубиново-красный цвет и дарит богатый острый умами, который прекрасно сочетается с парящимся белым рисом. Приведены простой быстрый рецепт и список ингредиентов для уютного зимнего блюда.
