Пицца из угольного теста с морскими водорослями и фермерскими яйцами: экспериментальные начинки в Сеуле
Creatrip Team
3 months ago
В Сонсучхоне (Seongsu-dong) пиццерия 'Ijja' предлагает смелые, авторские пиццы, сочетающие традиционную неаполитанскую технику с корейской креативностью. Шеф-повар О Дон-гю использует собственноручно ферментированное тесто с добавлением древесного угольного порошка, чтобы получить слегка дымную, упругую чёрную корочку. Фирменные пиццы включают Smoke Margherita — томатный соус, премиальная моцарелла фиор ди латте, свежий базилик и копчёное масло для выраженного огненно-обожжённого вкуса — и Truffle Konbu Pizza, сверху которой грибной песто, трюфельное масло, текущее деревенское яйцо (yujeong-egg) и тонко спрессованные солёные чипсы из ламинарии (konbu), придающие умами и солоноватость. Ijja также проводит совместные поп-апы, объединяющие юго-восточноазиатские специи и другие кулинарные партнёрства, при этом сохраняя тёплую, доступную атмосферу для гостей всех возрастов.
