Суп-карри (スープカレー) возник в Саппоро, Хоккайдо — прозрачный, пряный бульон-кадри, подаваемый как суп с крупно нарезанными овощами и отдельной рисовой порцией. В отличие от густого японского карри, суп-карри готовят на лёгких бульонах из курицы, свинины или морепродуктов с многослойными специями; едоки макают рис или черпают бульон и рис вместе. Блюдо развилось из вариантов кафе 1970-х в современную форму в 1990-х, делая акцент на жареных или обжаренных целых овощах, крупных кусках мяса, регулируемом уровне остроты и философии устойчивого использования ингредиентов Хоккайдо. Сейчас Сеул принимает несколько ресторанов в стиле Саппоро: Karēshi в Хапчхоне использует рецепты, передающиеся мастерами, смешанные костные бульоны и овощной отвар из приготовленных на пару ароматных компонентов; Yasunoya в Хуаме сочетает суп-карри с жареной бараниной (в стиле Genghis Khan) и допускает добавление удона; Courageal в Ильсане предлагает насыщенный куриный бульон, карамелизированный лук и уникальные топпинги; а Karemoto рядом с Сонюдо предлагает основу из 21 специи с настраиваемыми топпингами, включая версии с полными топпингами и гамбургер-стейком. Многие корейцы ищут суп-карри в холодные сезоны, чтобы вспомнить поездки в Хоккайдо зимой.
